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A Mi Rinconcito (dulcemayte.blogspot.com)

18 de diciembre de 2012

Royal Icing o Glasa


Hola hoy os traigo la receta de Royal Icing, espero que os guste.


Ingredientes:

250gr de azúcar glass
1 clara de huevo (yo las uso de huevo natural)
1 cucharadita de cremor tártaro 
Extracto del sabor que queramos yo siempre uso Vainilla 
Colorantes alimentarios (si queremos dar color a la glasa)

Preparación:

Ponemos la clara de huevo, tanto si es natural como si es pasterizada, en el bol junto con el cremor tártaro y empezamos a batir hasta que espume. 

Después agregamos la mitad de la cantidad de azúcar y vamos mezclando con las varillas, poco a poco agregamos el resto. Cuando este bien integrado, veremos que ya tiene una consistencias parecida a la pasta de dientes y ese es el momento de agregar el extracto que más nos guste.

Por último hay que ir agregando agua pero muy poquito a poco hasta conseguir la consistencias adecuada.

Cuando conseguimos la consistencias, si queremos que la glasa tenga color, agregamos un poquito de colorante alimentario (mejor en pasta para que no cambien la textura de la glasa) y vamos mezclando hasta dar con el color deseado.





 Primero hay que hacer la espesa/dura, una vez conseguida la ponemos en un trozo de papel transparente y lo enrollamos, después la metemos en la manga pastelera, y cortamos el sobrante del papel transparente y ponemos la boquilla,( esta sera la que nos sirva para hacer los bordes y dibujos) después pasamos a conseguir la consistencia suave/blanda, agregando le con un spray, agua poco a poco, hasta conseguir la consistencias deseada que nos servirá para el relleno, la metemos en un biberón.















Estas fotos son de: http://www.sweetsugarbelle.com/blog/  sugarbelle me encanta su trabajo.


Resultado:


11 de diciembre de 2012

Galletas de mantequilla con huevo

Hola, esta receta es muy parecida a la otra, lo que se diferencia es que esta receta lleva huevo así que ¡¡ojo!!  con los peques que sean alérgicos al huevo.



Empezamos, ingredientes:

250gr de mantequilla a temperatura ambiente .
250gr de azúcar glass, tamizada.
1 huevo grande (xl), a temperatura ambiente también.
1 cucharada grande de aroma de vainilla.
650gr de harina, tamizada.
1 chorrito de leche temperatura ambiente.

Preparación:

Primero echamos la mantequilla cortada en dados, junto al azúcar glass tamizada y batir hasta que este hecho una pasta con una textura parecida a la de la pasta de dientes.

Segundo paso, echamos el huevo y volvemos a batir hasta que este bien integrado.

Tercero cuando este integrado el huevo le vamos echando la harina cucharada a cucharada hasta terminarla toda y le echamos el chorrito de leche, formamos una bola y la metemos en la nevera en una bolsa de esas que hay para el congelador.

Por ultimo reposar un par de horas mínimo, para poder manejarla mejor, pasado este tiempo ya podemos estirarla y hacer cortarlas.

Hornear 180 grados las galletas, 10 minutos mas o menos, cuando tenga los bordes dorados ya estarán lista.

Dejar enfriar y ñan,ñan,ñan ummmmmmmm

Espero que os guste, un beso







10 de diciembre de 2012

Galletas de mantequilla sin huevo


Hola esta receta es para galletas sin huevo, para todos esas personas alérgica al huevo, espero que os guste.


INGREDIENTES:
(cantidades para 35 o 40 galletas grandes)

250gr.mantequilla a temperatura ambiente
250gr.azucar glass 

650gr.harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma al gusto de vainilla.

PREPARACION:

1-Batir la mantequilla junto con el azúcar  hasta que haya
 blanqueado y este esponjosa.

2- Añadimos el aroma, y batiremos hasta que esté bien integrado.

3-Ahora ir echando la harina sin pausa pero sin prisa, como se suele decir, batiendo lo justo. Tendremos una masa
 arenosa, un poco desmigada, por eso se le añade el chorrito de leche y se bate otro poco para que se alise y se pueda formar una bola.

4-Sacar la masa del bol, envolverla en papel film y dejar reposar en la nevera un par de horas antes de estirarla.

5-Sacar de la nevera, estirar con el rodillo sobre papel de cocina uno encima y otro debajo, cortar las galletas y ponerlas en una bandeja de horno .Volver a meter las galletas en la nevera como mínimo 10 minutos. 

6-Hornear a 180ºC durante unos 10 minuto, En cuanto tengan los bordes dorados ya se pueden sacar.

7-Dejar enfriar en una bandeja unos 10 minutos, y esperar a que estén totalmente frías antes de proceder a su decoración.




28 de noviembre de 2012

Fiesta de Halloween






























Bizcocho de Nata


Hoy os voy a enseñar como hacer un bizcocho de nata, muy pocos ingredientes y muy facil de hacer, pero con un sabor, mmmmmmmm riquísimo.


Ingredientes poquitos: 
  • 4 huevos
  • 1 vaso de nata para montar
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • 2 vasos de harina
  • 1 sobre de levadura 

Primero precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en un bol los huevos y añadimos el vaso de nata para montar, lo batimos durante 5 minutos a velocidad alta.

Añadimos el azúcar y batimos 3 minutos más, después ponemos el aroma de vainilla y por último incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.

Lo pasamos al molde ya engrasado y harinado , o bien yo le echo un spray que hay para engrasar moldes.

Y al horno.

(comprobar si está cocido pinchando un palillo enmedio, cada horno es un mundo)

NO ABRIR LA PUERTA DEL HORNO ANTES DE LOS 30 MINUTOS DE COCCIÓN.


26 de noviembre de 2012

Tarta Rayo Mac queen



RAYO MAC QUEEN

Hola!!!! Hoy os traigo la tarta de Rayo, La he echo para el cumpleaños de mi sobrino Leandro, os pongo algunas fotos espero que os guste.

En la fiesta Temática les encanto a todos tanto a mayores como a niños.



















14 de octubre de 2012

TARTA PIRATA

Hola!!!!!


Hoy os traigo la Tarta Pirata de mi niño, le encanto se lo pasaron bomba, es de bizcocho de chocolate super esponjoso con buttercream de merengue con fresas naturales y sirope de chocolate.

Os enseño la foto.




Rayos, culebras y sapos......  Espero que os guste, un besote grumetes.


TARTA PIRATA

Ingredientes:

  • 210 gr. harina trigo todo uso.
  • 125 gr. cacao en polvo natural no alcalinizado.
  • 1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico.
  • 1/2 cucharadita polvo de hornear ( levadura Royal).
  • 3/4 cucharadita sal.
  • 60 gr. chocolate de cobertura  70%.
  • 250 gr. agua hirviendo.
  • 250. gr. buttermilk.
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla.
  • 2 huevos grandes o 3 medianos (yo le quito al tercer huevo la yema).
  • 350 gr. azúcar.
  • 125 ml. aceite de oliva suave.

Preparación:

  • En un bol echar el agua hirviendo sobre el chocolate cortado en trocitos, revolver hasta que esté totalmente derretido y dejar enfriar unos 15 minutos
  • Engrasar con aceite o con spray especial el molde que vallamos a utilizar y lo prepararlos con papel de hornear en la base.
  • Tamizar juntos la harina,  cacao en polvo, bicarbonato sódico, polvo de hornear sal y reservar.
  • Batir con las varillas los huevos y el azúcar a velocidad media durante dos o tres minutos hasta que espumen y  blanqueen.
  • Reducir la velocidad al mínimo y añadir el aceite poco a poco en un chorrito hasta que esté integrado. Aumentar a velocidad media y seguir batiendo unos 30 segundos más.
  • Precalentar el horno a 175º.
  • Reducir la velocidad al mínimo y echar muy lentamente el chocolate que teníamos enfriando.
  • Muy  lentamente echar el buttermilk y el extracto de vainilla
  • Retirar el bol e incorporar a mano  la mezcla de la harina que tenemos reservada, con movimientos envolventes desde el la parte de abajo hacia arriba.
  • Quedará una masa muy grumosa, pero no debemos continuar batiendo. Pasaremos esta masa grumosa a otro bol  por un colador. Aplastar los grumos con la ayuda de la espátula.
  • Echar la masa en el molde que teníamos preparado.
  • Hornear en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, mas o menos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los des moldaremos, les daremos la vuelta, y los dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.
  • Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico), y lo meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga ya que este bizcocho es muy jugosos y se parte muy facilmente, aunque yo lo he echo también el mismo día y con cuidado no pasa nada.

STRAWBERRY SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

Ingredientes:

  • 150 gr. claras frescas también las podéis ultilizar pauterizadas, pero a mi me gusta mas frescas.
  • 250 gr. azúcar
  • 350 gr. mantequilla a temperatura ambiente cortada en cúbitos.
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 75 gr. de puré de fresas (fresas trituradas).


Preparación:



  • Poner al baño maría el bol con las claras y el azúcar.
  • Remover continuamente con las varillas de lo contrario se nos cuajaran las claras, hasta que con un termómetro las claras lleguen a 65º C.
  • Si no tenemos un termómetro calcularemos aproximadamente hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y las claras estén calentitas.
  • Retirar el bol del cazo y Con las varillas empezar a batir a temperatura media-alta hasta que obtengamos un merengue firme y brillante. Este proceso tardará unos diez minutos. Si obtenemos el resultado antes, continuar batiendo hasta que el bol haya bajado de temperatura y no esté caliente cuando lo toquemos con la mano. Si comenzamos a añadir la mantequilla se nos derretirá.
  • Cambiar las varillas por la pala, y con la velocidad al mínimo empezar a incorporar los cubitos de uno a uno, poco a poco hasta que obtengamos una mezcla suave y sedosa. Si vemos que parece que tiene apariencia de huevos revueltos, continuaremos batiendo, finalmente se arreglará.
  • Si tuviera una consistencias demasiado líquida, es que la mantequilla estaba muy blanda. Meteremos el bol en la nevera unos 15 minutos y continuar batiendo.
  • Añadir la vainilla y la sal.
  • Finamente añadir el puré de fresas y batir hasta que esté uniformemente incorporado.

    La receta de esta tarta la saque del blog del rincón de  Bea.
    gracias Bea.